1、主料：野山鸡2只、榛蘑200g辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、大料适量步骤1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

2、用清水洗净，浸泡2小时以上。

(资料图片)

3、2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。

4、3.然后把蘑菇摘洗干净备用。

5、4.把野鸡斩块，冲洗干净。

6、5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。

7、飞水去异味。

8、6.准备葱姜、大料。

9、7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

10、8.这就是洗净的野鸡肉块。

11、9.起锅热油，放入大料，小火炒香。

12、10.放入葱姜，煸炒出香味。

13、11.放入野鸡肉块煸炒。

14、12.旺火，烹入料酒。

15、13.加入生抽。

16、14.炒匀后，加入清水。

17、15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

18、16.加入备用的蘑菇。

19、17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

20、18.加味精提鲜，即可关火出锅盛入碗中，即可上桌。

21、小贴士：野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

22、2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。

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