是喝高度还是低度?一位酿酒师告诉你,两者白酒的区别
中华美酒百家香,让人口齿生津。谈起中国白酒,不仅有各种香型,还有高度酒和低度酒之分。老酒友们大多钟情于高度酒,觉得低度酒入口水感寡淡,喝起来没有劲儿。在他们看来,只有高度酒才是真正的纯粮食酿造,入口劲爽,粮香十足。
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但是喜欢低度酒的朋友却经常被高度酒的党羽嘲笑鄙视,多数认为低度酒只适合那些酒量不行的新手小白。这种说法其实并不公平,因为低度酒也是经过厂家勾调技术的不断提高而逐渐被改善的。
在酿酒的最后一步,高度的基酒先经过长时间盛放,再由专业的酿酒师根据比例加入适当的水,酒精度数确实降低了,但往往会出现水感的问题。但现在经过技术改进,低度酒的口感也非常优异。
相比之下,入口水感的处理也比以前更完善,尽管从白酒的整体层面上,仍有更多的酒友青睐于高度白酒,但其中仍有不少低度白酒口感十分不错。
实际上,无论是高度酒还是低度酒,只要是纯粮食酿造,酿酒师对其都一视同仁。对于酿酒人来讲,高度酒和低度酒就像他们的孩子,各有性格不同、风格不同。只要是凭良心醇酿酿造,其实分好坏并不公平。
当然,添加剂勾兑的酒就另当别论了。如果是纯酿白酒,不论高度酒还是低度酒,只要口感好、口感适宜,都值得饮用。
以下是几款纯酿白酒,让您品味不同的风格。
首先是河南的赊店元青花
河南是用酒大省,也自有其特色。这款白酒选用经典的五种谷物,采用传统的老窖池发酵酿造,酒香浓郁口感纯正。外包装选用古香古色的青花瓷,若置于收藏,更显高雅品质。
第二款是坤酱台
这是一款53度高度酱香酒,经过6年陈酿,香气浓郁,入口酱香和蜜甜香,粮香、曲香层次丰富,口感柔雅,十分适合品味。它的特有风味源自于其产地-茅台镇的赤水河。
茅台镇赤水河因其土壤中含有丰富的红色微量元素而得名。因此,无论是种植粮食还是酿造酒,它都有独特的营养成分。
要陈酿6年,开瓶爆香,迎面而来的酱香和蜂蜜甜香,入喉柔和优雅,富含粮食和曲香,既有高酒精的香气,也有低酒精的柔软度。
最后一款是泸州老窖头曲六年窖
它 是一款经典的浓香型口感白酒,单粮酿制,传承老窖池发酵,酒体清澈透亮,口感香浓郁,绵甜优雅,价廉物美。
自己品味亦可,与几位好友小酌,知足亦为幸福。
无论是高度酒还是低度酒,只要是纯粮食酿造的白酒,好坏只是相对而言。只要是凭良心醇酿酿造,口感好,其实分高低并不公平,最重要的还是选纯酿酒。
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